Túrós sztrapacska
3-4 közepes méretű krumplit meghámozunk, és lereszelünk. Összekeverjük két egész tojással, és annyi liszttel, hogy a galuskatésztánál sűrűbb masszát kapjunk. Ízesíthetjük sóval, fehérborssal, esetleg kevés fokhagymasóval. Bő, forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk a tésztát, és készre főzzük. Közben 10 dkg szalonnát megpirítunk. 20 dkg túrót összekeverünk 1,5 dl tejföllel. A leszűrt tésztát összekeverjük a szalonnával és a tejfölös túróval.

(76. szám, 2004.07.24.)

 

Virslis spagetti cukkínis mártással

Hozzávalók:
2 kisebb cukkíni,
2 kisebb fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
30 dkg spagetti,
1 csomag füstölt virsli,
1 doboz natúr joghurt,
2-2 kávéskanál mustár és majonéz,
1 kávéskanál cukor,
szezámmag,
petrezselyemzöld,
só, bors, ételízesítő, bazsalikom, rozmaring,
margarin, olívaolaj

Elkészítése:
A cukkínit megmosom, és héjával együtt felkockázom. A hagymákat megtisztítom, és apróra vágom. Egy nagyobb serpenyőben a margarint és az olívaolajat összeolvasztom, ezen párolom meg a hagymát. Pár perc múlva hozzáadom a feldarabolt cukkínit. A párolódó zöldséget sóval, borssal, ételízesítővel, rozmaringgal és bazsalikommal ízesítem.
A joghurtot összekeverem a mustárral, majonézzel és a cukorral, majd hozzáöntöm a zöldséghez, és ezzel együtt készre párolom.
Közben sós vízben megfőzöm a spagettit, és felkarikázom a virslit. A megpárolt joghurtos zöldséget összeturmixolom, turmixolás előtt friss petrezselyemzöldet vágok hozzá.
A serpenyőbe kevés olívaolajat öntök, ezen pirítom meg a szezámmagot és a virslit. Pár perc után hozzáöntöm a pépes cukkínit, majd a megfőtt és lecsöpögtetett spagettit. Az egészet jól összekeverem, forrón tálalom.
(75. szám, 2004. július 17.)

Orosz csirkehússaláta

20 dkg burgonyát és 20 dkg sárgarépát apró kockákra vágunk, és 20 dkg zöldborsóval együtt 1 evőkanál citromlével ízesített sós vízben puhára főzünk, majd kihűtjük.
40 dkg csirkemellfilét leöblítünk, szeletekre vágjuk, besózzuk, lisztbe forgatva forró olajban hirtelen megsütjük, majd kihűtjük.
Tejfölből és majonézből tartármártást készítünk. 1-2 almát meghámozunk, apró kockára vágjuk, és azonnal beleforgatjuk a mártásba. 1-2 ecetes uborkát kockára vágunk, és a főtt zöldségekkel együtt szintén a mártásba tesszük. A húst is kockára vágjuk, és belekeverjük a salátába.
Jól lehűtve friss péksüteménnyel tálaljuk.
(74. szám, 2004. július 10.)

Csípős-illatos kukoricás csirke
2 nagyobb csirkemellet leöblítünk, kicsontozunk, szeletekre vágjuk, fél órára besózzuk. 2 evőkanál mustárt, 2 evőkanál ketchupot, 1 evőkanál mézet összekeverünk, majd zöldfűszereket adunk hozzá (bazsalikomot, borsikafűt, zsályát, rozmaringot).
Olajat forrósítunk, és megsütjük benne a húsdarabokat mindkét oldalukon 3-3 percig. Tűzálló tálba tesszük őket, és megkenjük a fűszeres mártással. Sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára-ropogósra sütjük.
A hússütés után visszamaradt olajban 1 fej közepes méretű hagymát megfonnyasztunk, meghintjük curryporral, rádobjuk a lecsepegtetett kukoricát. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Apróra vágott petrezselyemmel ízesíthetjük még.
(73. szám, 2004.07.03.)

Mustáros karóbab
Hozzávalók: 80 dkg karóbab, 3 dkg vaj, 20 dkg füstölt hús, 3 dl tejföl, 4 dkg mustár, 12 dkg füstölt sajt, 4 db tojás, ételízesítő.
A karóbabnak csak a két végét kell levágni, mivel nem szálkás. Egészben hagyva enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrve jól lecsepegtetjük.
Egy megfelelő nagyságú tűzálló tálat kivajazunk, és beletesszük a karóbabot. Beborítjuk a ledarált füstölt hússal, leöntjük a mustárral  és kávéskanálnyi ételízesítővel elkevert tejföllel. Tetejére helyezzük a vékony szeletekre vágott sajtot, és ráütjük a tojásokat. Előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a tojások tükörtojásszerűen megsültek. Azonnal, frissen, forrón tálaljuk.
(72. szám, 2004.06.26.)

Zöldborsós-gombás csirkeragu1 nagyobb csirkemell filét felkockázunk. Kevés olajon megpirítunk két gerezd apróra vágott fokhagymát, és egy fej vöröshagymát. Ha megpirult, akkor hozzáadjuk a husit. Fehéredésig pirítjuk, aztán hozzáadjuk a kb. 15-20 dkg zöldborsót. Fűszerezzük: sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval, aztán fedő alatt pároljuk tovább. Ha már jó puha a borsó és a csirke, rádobunk kb. 20 dkg szeletelt gombát, és fedő alatt további 5 percig pároljuk. Köretként főtt rizst adhatunk hozzá.
(71. szám, 2004. június 19.)

Hozzávalók: 50 dkg sertés- vagy csirkehús, 1 nagy fej hagyma, 1 kg karfiol, 1 paradicsom, 10 dkg sajt, olaj a dinszteléshez, vágott petrezselyem zöld, 3 dl tejföl, 2 tojás.
Az apróra vágott hagymát forró olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst, megsózzuk, borsozzuk, és egy jó zaftos pörköltet készítünk belőle. A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Egy tűzálló tálat kikenük margarinnal, szétterítjük a karfiol felét, ráötjük a pörköltet, rárakjuk a karikára vágott paradicsomot, befedjük a karfiol másik felével. A tojásokat tejföllel, vegetával, és a vágott zöldpetrezselyemmel felverjük, rálocsoljuk a karfiolra. Tetejére sajtot reszelünk (de sajt nélkül is finom), és 30 perc alatt készre sütjük.

(70. szám, 2004. június 12.)

1 doboz sárgabarack befőttből 3-4 szemet kiveszünk, félretesszük, a többit összetörjük. Zselatint hideg vízben felolvasztunk. A barackpépet összekeverjük egy citrom reszelt héjával, kifacsart levével, 7-8 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, 30 dkg túróval, 1,5 dl natúr joghurttal. Cseppenként beledolgozzuk a zselatint, majd a krémet hűtőbe rakjuk. 2 dl tejszínt habbá verünk, és hozzákeverjük a dermedő krémhez. A piskótalapot két részre vágjuk. A nagyobbik részt az őzgerincformába fektetjük, megtöltjük a krémmel. Majd a piskóta kisebbik részével befedjük. 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Tálaláskor a piskótát kivesszük a formából, tetejét porcukorral, a félretett és feldarabolt gyümölccsel díszítjük.
(69. szám, 2004. június 05.)

25 dkg epret feldarabolunk, 3 evőkanál vízzel és 1 evőkanál cukorral kb. 3 percig pároljuk, majd kihűtjük. A zselatint hideg vízben feloldjuk. 25 dkg natúr krémsajtot 25 dkg túróval, 15 dkg cukorra és 1 csomag vaníliás cukorral összekeverjük. Belevegyítjük a zselatint, majd a gyümölcsöt. 30-40 percre hűtőbe tesszük.
A piskótalapot megkenjük a dermedő krémmel, majd feltekerjük, a tetejét megszórjuk porcukorral.
(68. szám, 2004. május 29.)

Hozzávalók: 40 dkg gomba, 10-15 dkg túró, 2 dl tejföl, 5-10 dkg reszelt sajt, 1 gerezd fokhagyma, fél fej lilahagyma, só, bors, oregano, liszt, tojás, zsemlemorzsa a gombák kirántásához, olaj a sütéshez.
1 kg újburgonya, 3-4 szál újhagyma, ételízesítő, steak fűszerkeverék, olívaolaj, margarin.
Elkészítés: A gombafejeket megtisztítjuk, megmossuk, és enyhén sózzuk. A túrót összetörjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kétféle hagymát, fűszereket ízlés szerint, és annyi tejfölt, hogy a töltelék összeálljon. A gombafejeket ezzel a masszával megtöltjük, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban kisütjük.
Az újburgonyát nem hámozzuk meg, csak vízzel alaposan megtisztítjuk. A kisebb darabokat egészben hagyjuk, a nagyobbakat félbevágjuk. Az olívaolajat és a margarint felmelegítjük, ebben sütjük-pároljuk a burgonyát, közben megszórjuk ételízesítővel és steak fűszerkeverékkel. Amikor a burgonya megpuhult, karikára vágott újhagymát keverünk hozzá. Így együtt már csak 2-3 percig hagyjuk a tűzön, nehogy a hagyma odaégjen.
(67. szám, 2004. május 22.)

Hozzávalók: 20 dkg konzerv vagy 25 dkg friss gomba, 1 közepes fej hagyma, 2 evőkanál olaj a pároláshoz és 1 dl a majonézhez, 1 tojás sárgája, 1 dl joghurt, vegeta, só, 1 mokkás kanál curry, 1 evőkanál édes kechup, 1 db ecetes piros paprika vagy esetleg ecetes uborka.
Az apróra vágott hagymát 2 evőkanál olajon kissé megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett konzerv gombát, vegetával megszórjuk, és 10 percig pároljuk. Ha nyers gombával készítjük, akkor a párolási idő 20 perc. Lehűtjük és leszűrjük. A gomba olajos levet nem öntjük ki, hanem felhasználjuk a majonéz készítésénél.
A tojássárgából és 1 dl olajból majonézt készítünk hozzákeverve a joghurtot.
A majonézbe belekavarjuk a lehűtött párolt gombát, majd az apróra vágott piros ecetes paprikát, ha nincs, helyettesíthetjük ecetes uborkával. Fűszerezzük édes kechuppal, curryval, sóval. A piros paprika nagyon hangulatossá teszi ezt a finom előételt.
(66. szám, 2004. május 15.)