T�r�s sztrapacska
3-4 k�zepes m�ret� krumplit megh�mozunk, �s lereszel�nk. �sszekeverj�k k�t eg�sz toj�ssal, �s annyi liszttel, hogy a galuskat�szt�n�l s�r�bb massz�t kapjunk. �zes�thetj�k s�val, feh�rborssal, esetleg kev�s fokhagymas�val. B�, forr�sban l�v� s�s v�zbe szaggatjuk a t�szt�t, �s k�szre f�zz�k. K�zben 10 dkg szalonn�t megpir�tunk. 20 dkg t�r�t �sszekever�nk 1,5 dl tejf�llel. A lesz�rt t�szt�t �sszekeverj�k a szalonn�val �s a tejf�l�s t�r�val.

(76. sz�m, 2004.07.24.)

 

Virslis spagetti cukk�nis m�rt�ssal

Hozz�val�k:
2 kisebb cukk�ni,
2 kisebb fej v�r�shagyma,
2 gerezd fokhagyma,
30 dkg spagetti,
1 csomag f�st�lt virsli,
1 doboz nat�r joghurt,
2-2 k�v�skan�l must�r �s majon�z,
1 k�v�skan�l cukor,
szez�mmag,
petrezselyemz�ld,
s�, bors, �tel�zes�t�, bazsalikom, rozmaring,
margarin, ol�vaolaj

Elk�sz�t�se:
A cukk�nit megmosom, �s h�j�val egy�tt felkock�zom. A hagym�kat megtiszt�tom, �s apr�ra v�gom. Egy nagyobb serpeny�ben a margarint �s az ol�vaolajat �sszeolvasztom, ezen p�rolom meg a hagym�t. P�r perc m�lva hozz�adom a feldarabolt cukk�nit. A p�rol�d� z�lds�get s�val, borssal, �tel�zes�t�vel, rozmaringgal �s bazsalikommal �zes�tem.
A joghurtot �sszekeverem a must�rral, majon�zzel �s a cukorral, majd hozz��nt�m a z�lds�ghez, �s ezzel egy�tt k�szre p�rolom.
K�zben s�s v�zben megf�z�m a spagettit, �s felkarik�zom a virslit. A megp�rolt joghurtos z�lds�get �sszeturmixolom, turmixol�s el�tt friss petrezselyemz�ldet v�gok hozz�.
A serpeny�be kev�s ol�vaolajat �nt�k, ezen pir�tom meg a szez�mmagot �s a virslit. P�r perc ut�n hozz��nt�m a p�pes cukk�nit, majd a megf�tt �s lecs�p�gtetett spagettit. Az eg�szet j�l �sszekeverem, forr�n t�lalom.
(75. sz�m, 2004. j�lius 17.)

Orosz csirkeh�ssal�ta

20 dkg burgony�t �s 20 dkg s�rgar�p�t apr� kock�kra v�gunk, �s 20 dkg z�ldbors�val egy�tt 1 ev�kan�l citroml�vel �zes�tett s�s v�zben puh�ra f�z�nk, majd kih�tj�k.
40 dkg csirkemellfil�t le�bl�t�nk, szeletekre v�gjuk, bes�zzuk, lisztbe forgatva forr� olajban hirtelen megs�tj�k, majd kih�tj�k.
Tejf�lb�l �s majon�zb�l tart�rm�rt�st k�sz�t�nk. 1-2 alm�t megh�mozunk, apr� kock�ra v�gjuk, �s azonnal beleforgatjuk a m�rt�sba. 1-2 ecetes ubork�t kock�ra v�gunk, �s a f�tt z�lds�gekkel egy�tt szint�n a m�rt�sba tessz�k. A h�st is kock�ra v�gjuk, �s belekeverj�k a sal�t�ba.
J�l leh�tve friss p�ks�tem�nnyel t�laljuk.
(74. sz�m, 2004. j�lius 10.)

Cs�p�s-illatos kukoric�s csirke
2 nagyobb csirkemellet le�bl�t�nk, kicsontozunk, szeletekre v�gjuk, f�l �r�ra bes�zzuk. 2 ev�kan�l must�rt, 2 ev�kan�l ketchupot, 1 ev�kan�l m�zet �sszekever�nk, majd z�ldf�szereket adunk hozz� (bazsalikomot, borsikaf�t, zs�ly�t, rozmaringot).
Olajat forr�s�tunk, �s megs�tj�k benne a h�sdarabokat mindk�t oldalukon 3-3 percig. T�z�ll� t�lba tessz�k �ket, �s megkenj�k a f�szeres m�rt�ssal. S�t�ben 25-30 perc alatt aranybarn�ra-ropog�sra s�tj�k.
A h�ss�t�s ut�n visszamaradt olajban 1 fej k�zepes m�ret� hagym�t megfonnyasztunk, meghintj�k curryporral, r�dobjuk a lecsepegtetett kukoric�t. �zl�s szerint s�zzuk-borsozzuk. Apr�ra v�gott petrezselyemmel �zes�thetj�k m�g.
(73. sz�m, 2004.07.03.)

Must�ros kar�bab
Hozz�val�k: 80 dkg kar�bab, 3 dkg vaj, 20 dkg f�st�lt h�s, 3 dl tejf�l, 4 dkg must�r, 12 dkg f�st�lt sajt, 4 db toj�s, �tel�zes�t�.
A kar�babnak csak a k�t v�g�t kell lev�gni, mivel nem sz�lk�s. Eg�szben hagyva enyh�n s�s v�zben puh�ra f�zz�k, majd lesz�rve j�l lecsepegtetj�k.
Egy megfelel� nagys�g� t�z�ll� t�lat kivajazunk, �s beletessz�k a kar�babot. Bebor�tjuk a ledar�lt f�st�lt h�ssal, le�ntj�k a must�rral  �s k�v�skan�lnyi �tel�zes�t�vel elkevert tejf�llel. Tetej�re helyezz�k a v�kony szeletekre v�gott sajtot, �s r��tj�k a toj�sokat. El�meleg�tett s�t�be toljuk, �s addig s�tj�k, am�g a toj�sok t�k�rtoj�sszer�en megs�ltek. Azonnal, frissen, forr�n t�laljuk.
(72. sz�m, 2004.06.26.)

Z�ldbors�s-gomb�s csirkeragu1 nagyobb csirkemell fil�t felkock�zunk. Kev�s olajon megpir�tunk k�t gerezd apr�ra v�gott fokhagym�t, �s egy fej v�r�shagym�t. Ha megpirult, akkor hozz�adjuk a husit. Feh�red�sig pir�tjuk, azt�n hozz�adjuk a kb. 15-20 dkg z�ldbors�t. F�szerezz�k: s�val, borssal, bazsalikommal, oreg�n�val, azt�n fed� alatt p�roljuk tov�bb. Ha m�r j� puha a bors� �s a csirke, r�dobunk kb. 20 dkg szeletelt gomb�t, �s fed� alatt tov�bbi 5 percig p�roljuk. K�retk�nt f�tt rizst adhatunk hozz�.
(71. sz�m, 2004. j�nius 19.)

Hozz�val�k: 50 dkg sert�s- vagy csirkeh�s, 1 nagy fej hagyma, 1 kg karfiol, 1 paradicsom, 10 dkg sajt, olaj a dinsztel�shez, v�gott petrezselyem z�ld, 3 dl tejf�l, 2 toj�s.
Az apr�ra v�gott hagym�t forr� olajban megpir�tjuk, majd hozz�adjuk a kock�ra v�gott h�st, megs�zzuk, borsozzuk, �s egy j� zaftos p�rk�ltet k�sz�t�nk bel�le. A r�zs�ira szedett karfiolt s�s v�zben megf�zz�k, lesz�rj�k. Egy t�z�ll� t�lat kiken�k margarinnal, sz�tter�tj�k a karfiol fel�t, r��tj�k a p�rk�ltet, r�rakjuk a karik�ra v�gott paradicsomot, befedj�k a karfiol m�sik fel�vel. A toj�sokat tejf�llel, veget�val, �s a v�gott z�ldpetrezselyemmel felverj�k, r�locsoljuk a karfiolra. Tetej�re sajtot reszel�nk (de sajt n�lk�l is finom), �s 30 perc alatt k�szre s�tj�k.

(70. sz�m, 2004. j�nius 12.)

1 doboz s�rgabarack bef�ttb�l 3-4 szemet kivesz�nk, f�lretessz�k, a t�bbit �sszet�rj�k. Zselatint hideg v�zben felolvasztunk. A barackp�pet �sszekeverj�k egy citrom reszelt h�j�val, kifacsart lev�vel, 7-8 dkg cukorral, 1 csomag van�li�s cukorral, 30 dkg t�r�val, 1,5 dl nat�r joghurttal. Cseppenk�nt beledolgozzuk a zselatint, majd a kr�met h�t�be rakjuk. 2 dl tejsz�nt habb� ver�nk, �s hozz�keverj�k a dermed� kr�mhez. A pisk�talapot k�t r�szre v�gjuk. A nagyobbik r�szt az �zgerincform�ba fektetj�k, megt�ltj�k a kr�mmel. Majd a pisk�ta kisebbik r�sz�vel befedj�k. 1-2 �r�ra h�t�be rakjuk. T�lal�skor a pisk�t�t kivessz�k a form�b�l, tetej�t porcukorral, a f�lretett �s feldarabolt gy�m�lccsel d�sz�tj�k.
(69. sz�m, 2004. j�nius 05.)

25 dkg epret feldarabolunk, 3 ev�kan�l v�zzel �s 1 ev�kan�l cukorral kb. 3 percig p�roljuk, majd kih�tj�k. A zselatint hideg v�zben feloldjuk. 25 dkg nat�r kr�msajtot 25 dkg t�r�val, 15 dkg cukorra �s 1 csomag van�li�s cukorral �sszekeverj�k. Belevegy�tj�k a zselatint, majd a gy�m�lcs�t. 30-40 percre h�t�be tessz�k.
A pisk�talapot megkenj�k a dermed� kr�mmel, majd feltekerj�k, a tetej�t megsz�rjuk porcukorral.
(68. sz�m, 2004. m�jus 29.)

Hozz�val�k: 40 dkg gomba, 10-15 dkg t�r�, 2 dl tejf�l, 5-10 dkg reszelt sajt, 1 gerezd fokhagyma, f�l fej lilahagyma, s�, bors, oregano, liszt, toj�s, zsemlemorzsa a gomb�k kir�nt�s�hoz, olaj a s�t�shez.
1 kg �jburgonya, 3-4 sz�l �jhagyma, �tel�zes�t�, steak f�szerkever�k, ol�vaolaj, margarin.
Elk�sz�t�s: A gombafejeket megtiszt�tjuk, megmossuk, �s enyh�n s�zzuk. A t�r�t �sszet�rj�k, hozz�adjuk a reszelt sajtot, a k�tf�le hagym�t, f�szereket �zl�s szerint, �s annyi tejf�lt, hogy a t�ltel�k �ssze�lljon. A gombafejeket ezzel a massz�val megt�ltj�k, majd a szok�sos m�don lisztbe, toj�sba, zsemlemorzs�ba forgatjuk. B� olajban kis�tj�k.
Az �jburgony�t nem h�mozzuk meg, csak v�zzel alaposan megtiszt�tjuk. A kisebb darabokat eg�szben hagyjuk, a nagyobbakat f�lbev�gjuk. Az ol�vaolajat �s a margarint felmeleg�tj�k, ebben s�tj�k-p�roljuk a burgony�t, k�zben megsz�rjuk �tel�zes�t�vel �s steak f�szerkever�kkel. Amikor a burgonya megpuhult, karik�ra v�gott �jhagym�t kever�nk hozz�. �gy egy�tt m�r csak 2-3 percig hagyjuk a t�z�n, nehogy a hagyma oda�gjen.
(67. sz�m, 2004. m�jus 22.)

Hozz�val�k: 20 dkg konzerv vagy 25 dkg friss gomba, 1 k�zepes fej hagyma, 2 ev�kan�l olaj a p�rol�shoz �s 1 dl a majon�zhez, 1 toj�s s�rg�ja, 1 dl joghurt, vegeta, s�, 1 mokk�s kan�l curry, 1 ev�kan�l �des kechup, 1 db ecetes piros paprika vagy esetleg ecetes uborka.
Az apr�ra v�gott hagym�t 2 ev�kan�l olajon kiss� megfuttatjuk, majd hozz�adjuk a lecsepegtetett konzerv gomb�t, veget�val megsz�rjuk, �s 10 percig p�roljuk. Ha nyers gomb�val k�sz�tj�k, akkor a p�rol�si id� 20 perc. Leh�tj�k �s lesz�rj�k. A gomba olajos levet nem �ntj�k ki, hanem felhaszn�ljuk a majon�z k�sz�t�s�n�l.
A toj�ss�rg�b�l �s 1 dl olajb�l majon�zt k�sz�t�nk hozz�keverve a joghurtot.
A majon�zbe belekavarjuk a leh�t�tt p�rolt gomb�t, majd az apr�ra v�gott piros ecetes paprik�t, ha nincs, helyettes�thetj�k ecetes ubork�val. F�szerezz�k �des kechuppal, curryval, s�val. A piros paprika nagyon hangulatoss� teszi ezt a finom el��telt.
(66. sz�m, 2004. m�jus 15.)