Dorozsmai moln�rponty

Hozz�val�k: 1 kg pontyfil�, 100 g h�sos f�st�lt szalonna, 2 nagy fej hagyma, 250 g gomba, 150 g nat�r lecs�, 5 dl tejf�l, 500 g csuszat�szta, 1 csokor petrezselyem, 1 k�v�skan�l pirospaprika, s�, bors 100 g zsemlemorzsa, a s�t�shez olaj.
Elk�sz�t�se: A halszeleteket bes�zzuk, f�l �r�ra �llni hagyjuk, majd zsemlemorzs�ba forgatjuk �s felhev�tett olajban mindk�t oldalukon pirosra s�tj�k.
Az apr�ra felkock�zott szalonn�t zs�rj�ra pir�tjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagym�t, a t�zr�l leh�zva megsz�rjuk pirospaprik�val, hozz�adjuk a lecs�t, a v�konyra felszeletelt gomb�t. F�lpuh�ra f�zz�k, �zl�s szerint s�zzuk, borsozzuk, majd elkeverj�k 4 dl tejf�llel.
Enyh�z s�s v�zben kif�zz�k a t�szt�t, lesz�rj�k, �sszekeverj�k a gomb�s lecs�val, majd t�z�ll� t�lba tessz�k. Elrendezz�k a tetej�n a halszeleteket, meglocsoljuk a marad�k tejf�llel. El�meleg�tett s�t�ben 200 fokon pirosra s�tj�k. Petrezselyemmel, paprika- �s paradicsomszeletekkel d�sz�thetj�k.
(45. sz�m, 2003. december 6.)

1 kg liszthez hozz�kever�nk f�l csomag sz�dabikarb�n�t �s 1 csomag m�zes s�tem�ny f�szert. A k�zep�be 25 dkg margarint tesz�nk. 35-40 dkg m�zet 25 dkg cukorral felforralunk, majd a margarinra �ntj�k. 2 toj�s s�rg�j�t adunk hozz�.
Melegen �sszegy�rjuk, majd kb. f�l centi vastagra ny�jtjuk, �s k�l�nf�le form�kkal kiszaggatjuk. S�t�s el�tt toj�ssal megkenj�k a t�szt�kat, k�zepes h�m�rs�kleten 8-10 percig s�tj�k. S�t�s el�tt magvakkal, s�t�s ut�n toj�sfeh�rj�vel d�sz�thetj�k.
(44. sz�m, 2003. november 29.)

A kicsontozott csirkemellet bes�zzuk, majd kev�s olajon megpir�tjuk minden oldalukat. Hagyjuk kih�lni �ket. K�zben 10-15 dkg reszelt trappista sajtot �sszekever�nk 1ev�kan�l cs�p�s must�rral �s k�t ev�kan�l majon�zzel. S�zzuk, borsozzuk, majd r�kenj�k a kih�lt h�sokra, �s �gy a must�ros h�sokat pr�zlibe hempergetj�k. Serpeny�ben b� olajban, vagy s�t�ben kev�s olajjal meglocsolva kis�tj�k. El�fordulhat, hogy lej�n a pr�zli a h�sr�l, de �gy is nagyon finom lesz! Krumplip�r�vel, vagy rizzsel t�laljuk. K�sz�thetj�k pulykamellb�l is.
(43. sz�m, 2003. november 22.)

Hozz�val�k a pisk�t�hoz: 9 db toj�s, 9 kan�l cukor, 9 kan�l liszt, f�l csomag s�t�por.
A hozz�val�kb�l pisk�ta massz�t k�sz�t�nk. 3 fel� vessz�k, egy r�sz marad s�rga, a m�sodikhoz 3 kan�l kaka�port adunk, a harmadikhoz 10 dkg dar�lt di�t. K�l�n-k�l�n megs�tj�k.
K�zben elk�sz�tj�k a szirupot (puncsl�t): 3,5 dl vizet, 25 dkg cukrot, 1 citrom reszelt h�j�t, illetve 1 narancs reszelt h�j�t (ezt el is lehet hagyni), 10 dkg mazsol�t felf�z�k, majd ha kih�lt 1 dl s�t�rumot vagy kev�s rumarom�t adunk hozz�.
S�rga kr�m elk�sz�t�se: 5 dl tejben 2 csomag van�li�s pudingport felf�z�nk.
Elk�sz�t�s: El�sz�r tepsibe belehelyezz�k a m�r kih�lt s�rga lapot. Meglocsoljuk a puncsl� 1/3-ad r�sz�vel, megsz�rjuk dar�lt di�val majd a s�rga kr�m fel�t r�kenj�k. R�tessz�k a barna lapot, szint�n meglocsoljuk a puncsl�vel, megsz�rjuk dar�lt di�val, majd a s�rga kr�m m�sik fel�vel is megkenj�k. Tetej�re r�helyezz�k a di�s pisk�t�t. Ezt is meglocsoljuk a puncs l�vel, megkenj�k baracklekv�rral �s megszit�ljuk kaka�porral. Lefedj�k folpackal a tepsit, �s h�t�be tessz�k.
T�lal�sn�l kis galusk�kat szaggatunk, majd meg�nt�zz�k csokol�d� �ntettel, ami a k�vetkez� m�don k�sz�l.
Csokol�d� �ntet: 30 dkg cukor, 3 p�pos ev�kan�l kaka�, 1-1,5 dl v�z. Ezt kikeverj�k, felf�zz�k, majd leh�tj�k.

(42. sz�m, 2003. november 15.)

Hozz�val�k: 25 dkg teh�nt�r�, 10 dkg juht�r�, 2 dl tejf�l, s�, reszelt sajt, z�ldf�szerek, szez�mmag, ropi.
Elk�sz�t�se: A teh�nt�r�t �s a juht�r�t vill�val �sszet�r�m, hozz�adom a tejf�lt. Kev�s s�val �zes�tem (�vatosan, mert a juht�r� is s�s). A j�l �sszekevert massz�b�l kis goly�kat form�zok, majd reszelt sajtba, vagy z�ldf�szerekbe, vagy szez�mmagba forgatom �ket. A k�sz goly�kat 1-2 �r�ra h�t�be teszem, hogy megdermedjenek. T�lal�skor minden goly�ba sz�rok egy-egy sz�l ropit.
Tipp: A t�r�s massz�t sz�nes�thetem m�g �r�lt piros paprik�val, vagy �zes�thetem 1-2 gerezd z�zott fokhagym�val.
(41. sz�m, 2003. november 8.)

Hozz�val�k n�gy szem�lyre: k�t csirkemell, 25-30 dkg trappista sajt, liszt, 2 toj�s, 3-4 dl tejsz�n, s�.
A csirkemellet kicsontozzuk (a csonttal, b�rrel egy z�ldbors� levest lehet gazdag�tani). Ha vastag a h�s, v�gjuk f�lbe, a fil�ket megs�zzuk, �s majdnem szok�sosan bepan�rozzuk. Lisztbe, toj�sba, majd zsemlemorzsa helyett, reszelt trappista sajtba forgatjuk. Tepsibe egym�s mell� fektetj�k, �s fel�ntj�k annyi tejsz�nnel, hogy csak a teteje maradjon ki. Akkora tepsibe tegy�k, hogy szorosan legyenek egym�s mellett! 150 fokos s�t�be tessz�k, lehet r�tenni aluf�li�t az elej�n, hogy jobban puhuljon. Ha majdnem k�sz, levessz�k a f�li�t, �s 200-250 fokon r�pir�tunk a tetej�re, hogy a sajt ropog�sra s�lj�n.
Krumplip�r� illik hozz�.
(40. sz�m, 2003. november 1.)

A csirkecombokat megmosom, pap�rt�rl�vel megt�r�lgetem, majd bes�zom. 3-4 k�v�skan�l must�rt �sszekeverek 2 k�v�skan�l m�zzel, kev�s ol�vaolajjal �s kev�s borssal. A csirkecombokat ezzel a kever�kkel vastagon bekenem, majd 1 �r�ra visszateszem a h�t�be. Am�g a h�s a m�rt�ssal �rlel�dik, addig elk�sz�thetem a h�shoz a k�retet: krumplip�r�, p�rolt k�poszta vagy p�rolt z�lds�g illik hozz�. A h�st teflon serpeny�be rakom �s mindk�t oldal�t pirosra s�t�m, majd kev�s vizet �nt�k hozz� �s lefedve k�szre f�z�m.
(39. sz�m, 2003. okt�ber 25.)

Hozz�val�k: (mennyis�g n�lk�l, �gy mindenki �zl�s szerint k�sz�theti el) 1-2 napos zsemle, t�r�, toj�s, van�li�s cukor, cukor, mazsola, margarin.
Elk�sz�t�se: A zseml�k tetej�t lev�gom, kiveszem a belsej�ket. A t�r�t �tt�r�m, beleteszem a toj�st, van�li�s cukrot, cukrot, �s mazsol�t, majd j� alaposan �sszekeverem. A zseml�k belsej�t egy kev�s margarinnal �tkenem, nehogy s�t�s k�zben kisz�radjanak, ezut�n belet�lt�m a t�r�s massz�t, majd beteszem a s�t�be, kb. 10-15 percig s�t�m, addig, am�g meg nem pirul a teteje. A zsemle lev�gott tetej�t �s belsej�t nem kell kidobni, k�s�bb is j� lesz valamire.
(38. sz�m, 2003. okt�ber 18.)

Mixerbe 3 dl tejsz�nt �s 1 dl rumot �nt�k. Hozz�adok 3 te�skan�l kaka�port, �s �zl�s szerint 3-5 te�skan�l porcukrot. Az eg�szet j�l �sszer�zom. Legal�bb egy napig h�t�ben "�rlelem".
(37. sz�m, 2003. okt�ber 11.)

Hozz�val�k: 1 kg megtiszt�tott cukk�ni, 3 dl v�z, 0,25 kg cukor, 1 csapott k�v�skan�l citromsav, 1 db Szilas m�lna aroma, 1 csomag Dr Oetker dzsemtart�s�t�.
Elk�sz�t�se: A vizet a cukorral felforraljuk, beletessz�k az apr�ra v�gott cukk�nit �s fed� alatt puh�ra f�zz�k, majd �sszeturmixoljuk. Hozz�keverj�k a dzsemtart�s�t�t, majd ism�t felforraljuk. A t�zr�l lev�ve elkeverj�k benne a m�lna arom�t, azonnal �vegekbe t�ltj�k �s sz�raz dunsztba tessz�k.
Megjegyz�s: K�sz�thetj�k a dzsemet ugyanilyen m�don t�kb�l is!
(36. sz�m, 2003. okt�ber 4.)

30-40 dkg reszelt t�k�t, patisszont vagy cukk�nit �sszedolgozunk 1 fej apr�ra v�gott v�r�shagym�val, 2-3 gerezd fokhagym�val, 2-3 k�zepes m�ret� reszelt burgony�val, kev�s s�val, borssal, piros paprik�val �s �tel�zes�t�vel. Annyi lisztet adunk hozz�, hogy fas�rt goly�kat tudjunk form�zni bel�le. A goly�kat zsemlemorzs�ba forgatjuk �s forr� olajban kis�tj�k.
(35. sz�m, 2003. szeptember 27.)

Hozz�val�k:

Elk�sz�t�se:
Az alm�t, a k�rt�t, a hagym�t, a citrom h�j�t �s lev�t, a must�rmagot �s a borecet fel�t belerakjuk egy nagy serpeny�be. Felforraljuk, majd lass� t�z�n addig f�zz�k, m�g a gy�m�lcs�k majdnem teljesen megf�nek.
Hozz�adjuk a marad�k borecetet �s a t�bbi hozz�val�t, ism�t felforraljuk az eg�szet, majd lass� t�z�n tov�bbi 20-25 percig f�zz�k, am�g s�r� �s p�pes lesz.
15-20 percig h�lni hagyjuk, majd j�l z�r�d� fedel� �vegekbe t�ltj�k. Fogyaszt�s el�tt 3-4 h�tig s�t�t helyen t�roljuk.
(34. sz�m, 2003. szeptember 20.)

1 padlizs�nt �s egy cukk�nit megmosok, a padlizs�nt kock�kra, a cukk�nit karik�ra v�gom. 1 fej v�r�shagym�t, �s 2-3 gerezd fokhagym�t apr�ra v�gok, �s n�h�ny kan�l ol�vaolajon megp�rolom. Hozz�teszem a z�lds�geket, s�val, borssal, bazsalikommal f�szerezem, �s 10 perc alatt k�szre p�rolom. K�zben enyh�n s�s v�zben t�szt�t f�z�k hozz�.
(32. sz�m, 2003. szeptember 6.)

Egy-k�t nagyobb cukk�nit megh�mozunk, majd hossz�ban kett�v�gjuk, a belsej�t karal�b�v�j�val kiszedj�k. A mag n�lk�li r�szeket felhaszn�lhatjuk a t�ltel�khez. A kiv�jt cukk�ni darabokat megs�zzuk, �s f�lre tessz�k.
A t�ltel�khez b�rmilyen z�lds�gf�l�t haszn�lhatunk. A z�lds�gf�l�ket �sszedaraboljuk, apr�ra v�gott hagym�val p�roljuk, s�val, borssal, major�nn�val �zl�s szerint megsz�rjuk. K�zben enyh�n s�s v�zben egy k�zepes poh�rnyi rizst f�z�nk. Ha megf�tt, akkor a p�rolt z�lds�gekhez keverj�k. A cukk�ni darabokat kivajazott t�z�ll� t�lba tessz�k, �s megt�ltj�k a rizses-z�lds�gekkel. Tetej�re besamel m�rt�st k�sz�t�nk, megsz�rhatjuk reszelt sajttal.
A cukk�ni vastags�g�t�l f�gg�en 15-20 percig s�tj�k. K�sz�lhet k�retk�nt, de fogyaszthatjuk �n�ll� �telk�nt is.
(31. sz�m, 2003. augusztus 30.)

1 dl almal�, 1dl �szil�, 1 dl narancsl�, 1 db k�v�tejsz�n, d�sz�t�shez narancskarika.
A hozz�val�kat shakerben j�l �sszer�zzuk, leh�t�tt poharakba t�ltj�k, narancskarik�kkal d�sz�tj�k.
(30. sz�m, 2003. augusztus 23.)

Hozz�val�k 4 szem�lyre: 4 db teny�rnyi pulykamell, 1/2 liter tej,1 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, 25 dkg vaj, 25 dkg csiperke gomba, 2 dl sz�raz feh�rbor, 15 dkg reszelt sajt, dijoni must�r, rozmaring, kakukkf�, bazsalikom, s�, bors, bab�rlev�l, liszt.
Elk�sz�t�se: A fokhagyma fel�t apr�tva a tejbe sz�rom, belerakom a husikat �s a h�t�ben 2-3 �r�t �llni hagyom. Majd a vajat felhev�tem �s a husikat j�l �ts�t�m benne, hogy egy kicsit megpiruljanak. Majd f�lre rakom. A kock�ra v�gott hagym�t, fokhagym�t �vegesre p�rolom a visszamaradt vajban �s hozz�adom a f�szereket, bab�rlevelet is, lefedve lass� t�z�n 8-10 percig s�t�m. Az apr� kock�ra v�gott gomb�t a hev�l� f�szerekre sz�rom �s megsz�rom borssal, s�val. Ezut�n hozz�adom a must�rt, majd kevergetve a lisztet �s fel�nt�m a feh�rborral, fed� alatt 5 percig f�z�m. A husikat kivajazott tepsibe rakosgatom, nyakon �nt�m a gomb�s sz�sszal, a tetej�t reszelt sajttal megsz�rom �s kb.150 fokos s�t�ben 20 percet s�t�m.
K�retk�nt krumplip�r�t k�sz�tek mell�.
(29. sz�m, 2003. augusztus 16.)

Hozz�val�k: 2 joghurtos sal�ta�ntet, 20 dkg csirkemell, grill f�szerkever�k, 1 fejes sal�ta, 5 dl joghurt, fokhagyma, pir�tott keny�rkocka, reszelt parmez�n, s�, bors.
Elk�sz�t�se: A sal�t�t megmossuk, lecs�p�gtetj�k �s cs�kokra t�pkedj�k. A csirkemellet v�kony cs�kokra v�gjuk majd grill f�szerkever�kkel megsz�rjuk �s f�l �r�t �llni hagyjuk, majd serpeny�be rakva megs�tj�k. A joghurtot �sszekeverj�k a sal�ta�ntetporral, hozz�adjuk az apr�ra v�gott fokhagym�t, �zl�s szerint s�zzuk borsozzuk. A sal�t�t �sszekeverj�k az �gy elk�sz�tett �ntettel. Adagonk�nt t�ny�rra rendezz�k �s a tetej�re helyezz�k a h�st. Megsz�rjuk reszelt parmez�nnal �s a pir�tott keny�rkock�kkal.
(28. sz�m, 2003. augusztus 9.)

Meggyes lep�ny

2 toj�st haborsra kever�nk 10 dkg margarinnal, hozz�adunk 25 dkg cukrot, 10 dkg dar�lt di�t, 20 dkg lisztet, 1 s�t�port �s 2 dl tejet. Zs�rozott, lisztezett tepsibe �ntj�k, gy�m�lccsel s�r�n kirakjuk. �gy s�tj�k, mint a pisk�t�t.
(26. sz�m, 2003. j�lius 26.)